Bistrot littéraireLiterary bistro · Saint-Germain-des-Prés

Chez les autres

Un roman en cours d’écriture. Premier service le mardi 27 octobre.A novel still being written. First service on Tuesday, October 27.

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ÉpigrapheEpigraph
« L’enfer, c’est les autres. »“Hell is other people.”
Jean-Paul Sartre, Huis closNo Exit
« Mais chez nous, c’est le paradis. »“But at ours, it’s heaven.”
La maisonThe house
Chapitre premierChapter one

Les classiques, sans en faire un roman.The classics, no plot twists.

Le comté tombe sur la soupe à l’oignon.
fig. 1 Le comté tombe sur la soupe à l’oignon.Comté falling onto the onion soup.
Œufs mayonnaise, le vrai test d’un bistrot.
fig. 2 Œufs mayonnaise, le vrai test d’un bistrot.Eggs mayonnaise, the true test of a bistro.
Bœuf bourguignon, sept heures de cuisson.
fig. 3 Bœuf bourguignon, sept heures de cuisson.Bœuf bourguignon, seven hours in the pot.
Chapitre IIChapter II

Le chefThe chef

Octave Rambert

Octave, 29 ans. Né à Rodez.Octave, 29. Born in Rodez.

Octave Rambert a appris dans les brasseries parisiennes, là où l’on sert trois cents couverts sans jamais bâcler une sauce. À 29 ans, il prend les fourneaux de Chez les autres.Octave Rambert learned his trade in Parisian brasseries, where you serve three hundred covers without ever rushing a sauce. At 29, he takes over the stoves at Chez les autres.

« À Saint-Germain, on écrit des livres. Moi, j’écris des cartes. »“In Saint-Germain, people write books. I write menus.”

Sa règle tient en une phrase : on goûte tout, deux fois.His rule fits in one line: taste everything, twice.

Chapitre IIIChapter III

Table des matièresTable of contents

Les numéros de page sont les prix. Chaque plat a son livre.Page numbers are prices. Every dish has its book.

EntréesStarters

Œufs mayonnaise7
Premier amour · Tourgueniev
Eggs with homemade mayonnaise
Poireaux vinaigrette8
Les Liaisons dangereuses · Laclos
Leeks, mustard vinaigrette
Terrine de campagne9
Regain · Giono
Country pâté, pickles
Soupe à l'oignon gratinée10
Bonjour tristesse · Sagan
French onion soup, comté crust
Escargots de Bourgogne12
La Lenteur · Kundera
Burgundy snails, parsley butter

PlatsMains

Bœuf bourguignon22
Le Rouge et le Noir · Stendhal
Beef slow-cooked in red wine
Blanquette de veau à l'ancienne23
À la recherche du temps perdu · Proust
Veal in a creamy white sauce
Confit de canard24
Les Nourritures terrestres · Gide
Duck confit, Sarlat potatoes
Steak frites25
Mythologies · Barthes
Steak, fries, pepper sauce
Sole meunière32
Vingt mille lieues sous les mers · Verne
Sole in brown butter

Desserts

Mousse au chocolat9
L’Écume des jours · Vian
Chocolate mousse
Crème caramel8
Enfance · Sarraute
Caramel custard
Île flottante9
Vendredi ou les limbes du Pacifique · Tournier
Floating island, pink pralines
Tarte Tatin10
À rebours · Huysmans
Upside-down apple tart
Profiteroles11
Les Trois Mousquetaires · Dumas
Choux, ice cream, hot chocolate

Formule du midi : entrée et plat, ou plat et dessert, 24 €. Café compris.Lunch set: starter and main, or main and dessert, €24. Coffee included.

L’heure du déjeuner.
fig. 4 L’heure du déjeuner.Lunchtime.
La blanquette. Notre madeleine.
fig. 5 La blanquette. Notre madeleine.Blanquette de veau. Our madeleine.
La mousse au chocolat, à partager. En théorie.
fig. 6 La mousse au chocolat, à partager. En théorie.Chocolate mousse, for sharing. In theory.
CarnetsJournal

Le quartier, les livres, la cuisine.The neighbourhood, books, food.

Tous les carnetsAll entries (in French)

Notes

Notes pratiquesPractical notes

1Ouverture le mardi 27 octobre.Opening Tuesday, October 27.
2Du mardi au samedi, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30.Tuesday to Saturday, 12 pm to 2:30 pm and 7 pm to 10:30 pm.
3Saint-Germain-des-Prés, Paris 6e. Adresse communiquée le jour même.Saint-Germain-des-Prés, Paris 6th. Address revealed on the day.
4Réservations à l’ouverture.Bookings open on opening day.
5Le feuilleton continue sur Instagram : @chezlesautres.parisThe story goes on on Instagram: @chezlesautres.paris

Les réservations ouvrent le jour J.Bookings open on the big day.

Rendez-vous le mardi 27 octobre : on vous donne l’adresse et on ouvre les tables en même temps.See you on Tuesday, October 27: we’ll share the address and open the tables at the same time.